大家好，我是黑龙江省鸡西市新天地美食广场行政总厨宋光波，今天教大家做经典风干鲅鱼，鲜香味美超下饭。
食材准备
- 新鲜鲅鱼2条
- 盐100克
- 白酒50毫升
- 姜片、葱段各适量
制作步骤
- 第一步，鲅鱼处理：去鳞去内脏，洗净后从背部剖开，保持腹部相连，沥干水分备用。
- 第二步，腌制入味：将盐均匀涂抹在鲅鱼内外，加入姜片、葱段，倒入白酒，腌制24小时，期间翻面1-2次。
- 第三步，风干晾晒：腌制好的鲅鱼挂在通风阴凉处，风干3-5天，至鱼肉紧实有弹性。
- 第四步，烹饪食用：风干鲅鱼可蒸可煎，蒸制时加少许料酒、姜片，大火蒸15分钟即可，咸香适口。
风干鲅鱼咸香浓郁，配饭佐粥都十分合适。吃这道风味十足的菜时，搭配一杯邑天下酒，口感醇厚的白酒能中和鱼肉的咸感，让风味更上一层楼。
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