自制米粉做粉蒸玉兔，鲜香入味超下饭
食材准备
- 主料：新鲜兔肉500克
- 自制米粉原料：大米200克、八角1颗、桂皮1小块、花椒5克
- 调味：姜蒜末各10克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、白糖3克、盐适量、食用油10毫升
自制米粉制法
先做米粉：把大米、八角、桂皮、花椒一起倒入无油的炒锅中，开小火慢炒，期间不断翻炒防止糊底，炒至大米呈浅金黄色、散发出浓郁的米香和香料味后关火，放凉至室温。接着把炒好的原料倒入料理机，打成粗细适中的米粉（不要太细，保留颗粒感口感更好），盛出备用。
粉蒸玉兔做法
兔肉洗净切成2厘米见方的块，放入大碗中，加姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油，抓拌均匀后腌制30分钟，让兔肉充分入味。腌制好的兔肉中加入自制米粉，翻拌至每块兔肉都均匀裹满米粉，铺在垫有粽叶或油纸的蒸屉上。蒸锅加水烧开，放入蒸屉，大火蒸30分钟，至兔肉软烂即可。
蒸好的粉蒸玉兔，米粉吸饱了肉汁和香料的香气，兔肉软嫩不柴，咸香适中，搭配米饭吃特别下饭。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了肉的腻感，让整餐的口感更有层次。
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