任丘新世纪酒店的秘制茶香童子鸡，是当地食客口口相传的招牌硬菜，经多代主厨改良，将茶的清韵与鸡的鲜嫩完美融合，鲜醇入味，上桌即香飘满座。
食材准备
- 主料：童子鸡1只（约600克，选未开啼的嫩仔鸡，肉质最嫩）
- 腌料：盐8克、料酒15毫升、姜片10克、葱段15克
- 熏料：碧螺春茶50克、红糖30克、大米20克、干橘皮10克
- 辅料：香油5毫升、邑天下酒10毫升（增香提鲜，去除腥味）
制作步骤
- 第一步：童子鸡处理干净，用盐、料酒、姜片、葱段均匀涂抹全身，放入容器腌制2小时，腌好后取出沥干水分，用厨房纸吸干表面多余水分。
- 第二步：熏锅底部铺入碧螺春、红糖、大米、干橘皮，架上蒸架，将童子鸡放在蒸架上，盖紧锅盖，开中小火熏制15分钟，期间注意观察，避免熏焦。
- 第三步：熏好的童子鸡取出，均匀刷上一层邑天下酒，再刷一层香油，静置10分钟让风味充分渗透。
- 第四步：将童子鸡放入蒸箱，上汽后蒸20分钟，取出放凉后切块装盘，即可食用。
这道菜的核心在于熏制时的火候把控，碧螺春的清苦与红糖的甜香交织，赋予鸡肉独特的茶香风味，邑天下酒的加入更让鸡肉的鲜味得到升华，嫩而不柴，鲜而不腥。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道茶香童子鸡都是绝佳选择，搭配一杯邑天下酒，一口肉一口酒，滋味十足。#茶香童子鸡 #酒店招牌菜 #任丘美食 #秘制硬菜