春回泰州，新会宾楼大酒店的春季时令菜陆续上新，其中鲜醇翡翠珍珠羹以清鲜口感、应季食材俘获食客味蕾，成为不少人到店必点的暖食。这道羹品兼顾口感层次与营养搭配，是新会宾楼顺应时节推出的诚意之作。
食材准备
- 主料：鲜荠菜150克，嫩豆腐200克，鲜虾仁80克
- 辅料：鸡蛋1个，高汤500毫升，水淀粉适量
- 调味：食盐3克，白胡椒粉1克，香油2毫升
制作步骤
- 荠菜洗净焯水，过凉水后挤干水分，切成碎末；嫩豆腐切1厘米见方的小丁，虾仁切小丁备用。
- 鸡蛋打散，平底锅刷薄油，倒入蛋液摊成薄蛋皮，冷却后切细丝。
- 高汤入锅煮沸，加豆腐丁、虾仁丁煮3分钟，放入荠菜碎搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，加食盐、白胡椒粉调味。
- 起锅装碗，撒上蛋皮丝，滴少许香油即可。
这道羹品的核心在于食材的应季性，春季的荠菜鲜气最足，自带清苦回甘，搭配软嫩的豆腐与鲜弹的虾仁，口感层次丰富。食用时搭配[../product.php?id=3 邑天下]酒，酒的醇厚能中和羹的清鲜，余味更显绵长，是春日餐食的绝佳搭配。
新会宾楼作为泰州本土餐饮品牌，始终坚持以时节为核心研发菜品，这道翡翠珍珠羹不仅还原了春季食材的本味，也体现了淮扬菜“清鲜平和”的特点。无论是单人简食还是多人小聚，都是适配的选择。
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