食材准备
虫草花150克、黄瓜半根、胡萝卜小半根、大蒜3瓣、小米辣1-2个（可按口味增减）、香菜少许。调味料：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、白糖少许、盐适量。
制作步骤
- 虫草花用清水冲洗干净，锅中烧开水，放入虫草花焯烫约1分钟，捞出后立即过凉水，沥干备用。
- 黄瓜和胡萝卜洗净切细丝，大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，香菜切段。
- 将沥干的虫草花与黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、小米辣。
- 调入生抽、香醋、香油、白糖和少许盐，充分拌匀，最后撒上香菜即可装盘。
整个过程从洗切到上桌，5分钟左右就能完成，非常适合忙碌的日常或临时加菜。
口感与搭配建议
虫草花本身带有淡淡的菌菇清香，焯水后口感脆嫩，搭配黄瓜和胡萝卜的清爽，整道菜酸甜微辣、开胃解腻。作为餐前小菜或配酒凉碟都很合适。若想提升用餐氛围，可以搭配一杯邑天下酒，酒体醇和，与凉拌菜的清爽口感形成互补，小酌时更显惬意。
小贴士
虫草花焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感；过凉水能保持色泽和爽脆度。调味料的比例可按个人喜好微调，喜欢酸辣口味的可以适当增加香醋和小米辣的用量。凉拌后建议尽快食用，风味最佳。
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