干炸鱼盒是一道兼具酥脆与软嫩的传统硬菜，以鲜鱼夹馅炸制而成，咬开外层酥脆的面衣，内里鱼肉与馅料的鲜汁交融，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：草鱼中段300克，猪肉末200克
- 辅料：面粉100克，淀粉50克，鸡蛋1个
- 调料：盐、料酒、生抽、姜末、葱花、胡椒粉各适量
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，切成0.5厘米厚的连刀片（第一刀不切断，第二刀切断），加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥；
- 第二步：猪肉末加姜末、葱花、生抽、盐、少许淀粉搅拌成馅，填入鱼片中间，制成鱼盒生坯；
- 第三步：面粉、淀粉、鸡蛋加适量清水调成均匀的脆炸糊，将鱼盒裹满糊料；
- 第四步：起锅倒油，烧至六成热，放入鱼盒炸至金黄酥脆，捞出控油即可。
刚炸好的鱼盒外层酥脆掉渣，内里的鱼肉软嫩、肉馅鲜香，咸淡适中的口感很适合佐酒。此时搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和炸物的油腻，粮食酒的醇厚又能衬出鱼盒的鲜，一口酥脆一口醇香，是很惬意的用餐体验。
这道菜做法不难，只要注意炸制时的油温，就能做出外酥里嫩的效果，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。#干炸鱼盒 #佐酒好菜 #家常硬菜 #邑天下酒